Alle Beiträge von Susanne Scharff

Pesto rosso

Sommerzeit ist Urlaubszeit und wenn Italien auch weit weg ist, so kann man sich doch etwas vom italienischen Flair auf den Tisch zaubern!

Rezept:
100 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
25g Pinienkerne
50g Parmesan
100-150g Ölivenöl
20g Basilikumblätter
Salz, Pfeffer, möglicherweise einen Schuß Öbstessig
und wenn ihr mögt Knofi. Da ich kein Knofi-Fan bin lasse ich ihn einfach weg.

Alle Zutaten, bis auf den Parmesan und Gewürze, mit einem Stabmixer in einem kl. Gefäß verquirlen. Je nach Konsistenz müßt ihr mehr Olivenöl hinzu geben.
Nun den Parmesan unterrühren und je nach Geschmack würzen. Um den fruchtigen Geschmack zu verstärken gebe ich noch einen Schuß Himbeeressig hinzu.

Gekochte Nudeln und Pesto im Topf vereinen und kräftig durchrühren.
Ich habe getr. Tomatenstückchen, Basilikum und geriebenen Parmesan dazu gegeben.

Das Pesto könnt ihr in gut verschließbare Gläser geben und einige Tage im Kühlschrank aufbewaren.
Schmeckt nicht nur auf Nudeln, sondern auch auf Brot!
Guten Appetit !

Erdbeerlimes für Genießer

Erdbeerlimes ist ein alkoholischer Früchtetraum.
Über Eis, Pudding, Obstsalat, oder mit Sekt, Tonik Water oder einfach pur! :o)
Zum Verschenken oder selbst genießen!

Rezept :
500g Erdbeeren (in der Regel ein Schälchen aus dem Supermarkt)
150ml Limettensaft frisch gepresst
Abgeriebenen Schalen 2 Limetten (Bio)g
150g Zucker (ich habe wegen der Kalorien 75g Zucker & 75g Stevia Pulver genommen)
250ml Wodka

2 Limetten abreiben und mit dem Zucker, bzw. Stevia in 150ml Limettensaft ca. 2min aufkochen und abkühlen.

Die Erdbeeren verquirlen und durch ein Sieb geben, damit größere Stücke nicht in den Limes kommen. Das Selbe mit dem abgekühlten Zitronensaft.
Nun alles mit dem Wodka vereinen und fertig ist der Sommerfrüchtetraum!

dav

Pasta alla genovese

Als give aways, Mitbringsel oder zum selber vernaschen.
auf Nudeln, auf geröstetem Bro oder Dip…..es schmeckt fantastisch.

Rezept : Für ca.250g Nudeln (2-3 Personen)

25g  frische Basilikum (ca.1 Töpfchen aus dem Supermarkt)
25g Pinien Kerne (ihr könnt die Kerne auch anrösten, ist aber nicht nötig)
60-70ml Olivenöl (je nachdem wie du die Konsistenz deiner Pesto möchtest)
1/4 TL Salz (Je nach Geschmack)
1-2 Knoblauchzehen (Je nach Geschmack, geht auch wunderbar ohne Knofi)
25g geriebenen Parmesan

Basilikum, Pinienkerne, Knofi, und Öl in ein hohes Gefäß geben und mir Hilfe eines Stabmixers zerkleinern. Mit Salz würzen.
Den Käse unterheben und fertig!

Pesto einfach unter die fertigen Nudeln mischen und genießen!

Haltbarkeit : Wie lange sich die Pesto gekühlt hält weiß ich nicht genau. Ich fülle die Pesto in ein Twist-Off Glas und bedecke sie mit Öl. So hält sie sich ein paar Tage im Kühlschrank.

oder auf getostetem Brot mit Käse und Tomaten servieren.

dav

Gewürznüsse

Nüsse zum Wein mal anders als nur gesalzen!
Gewürznüsse ganz leicht selbstgemacht!


Ihr braucht:
400g gemischte Nüsse, ihr könnt aber natürlich auch nur eure Lieblingssorte nehmen. 😉
2 TL Honig
1 TL neutrales Öl z.B. Raps
, oder Sonnenblumen
1 TL Curry
2 TL Paprikapulver, die schärfe des Pulvers überlasse ich euch, je nachdem wie ihr es am Liebsten mögt.
Salz zum Bestreuen ich habe gröberes Meersalz benutzt.


Los geht`s:
Einfach Öl und Honig verrühren und die Nüsse darin einrühren.
Danach die Gewürze zugeben und alles sogut vermengen, das jede Nuss benetzt ist.
Nun aufs Backblech und ca. 6-7 min in den Backofen.
Nüsse herraus nehmen und mit Salz bestreuen.
Ich mag sie gerne salzig, daher nehme ich recht viel. Ihr müsst es mal ausprobieren.

Schneehaufen : aus Popkorn, Nüsse, Cranberries getränkt in weißer Schokolade

“ Schneehaufen “ aus Popcorn, Mandeln , Cranberries und weißer Schokolade 😆 
Vorsicht Suchtgefahr !!!!!

Nicht nur zu Weihnachten , als give aways oder zum selber Naschen, auch als Kinospaß !

popkorn-pralinen

Ihr benötigt:
ca.70g Maiskörner für Popkorn und etwas Zucker und Öl zur Herstellung.
Es gibt sie aber auch für die Mikrowelle. Das macht zwar weniger Spaß, geht aber schneller.
ca.50g gehackte Mandeln, oder andere Nüsse
ca. 50g Cranberries, oder Rosinen
und 300g weiße Schokolade 😀

popkorn popkorn-mandeln-zucker-plaetzchen-schokolade-give-aways

Los geht`s
Das Öl mit dem Zucker heiß werden lassen und die Maiskörner hinzu geben.
Wenn ihr Kinder habt, macht es besonders viel Spaß die Popkörner durch die Küche fliegen zu sehen. 😉  Ansonsten empfehle ich den Deckel darauf zu machen.
Die Schokolade bringt ihr mit Hilfe eines Wasserbades zum Schmelzen und verrührt sie anschließend mit allen Zutaten.
Dann formt ihr kleine Hügel und lasst sie erkalten.

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popkorn-mandeln-zucker-schokolade

Diese Schokohäppchen kommen als Weihnachtskleinigkeit oder Give aways auch echt gut an!
Einfach in kleine Weck Gläser oder Marmeladengläser füllen, dekorieren und fertig!

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